Wahre Kaffeekenner trinken ihren Kaffee nur aus frisch gemahlenen Bohnen. Wenn nun der Lieblingskaffee im Angebot ist, würde man am liebsten grenzenlos zuschlagen und sich einen großen Vorrat sichern. Wäre da nicht die Angst, dass sich bei langer Lagerung im Küchenschrank die wertvollen Aromen verflüchtigen könnten und der köstliche Kaffee nur noch fad schmeckt.
Generell ist es immer empfehlenswert, frische Kaffeebohnen möglichst bald zu verbrauchen. Es geht nichts über das volle Aroma frisch gerösteter Bohnen. Wem es jedoch nicht möglich ist, seine Bohnen immer frisch und in kleinen Portionen zu beziehen, der ist auf Lagerung angewiesen.
Das Einfrieren größerer Mengen Kaffeebohnen scheint eine gute Alternative. So sollen die Aromen konserviert werden und damit dem Kaffee auch nach längerer Lagerung noch seinen vollen feinen Geschmack verleihen.
Allerdings scheiden sich an diesem Thema die Geister. Wahre Verfechter von frisch gemahlenem Kaffee bezeichnen das Einfrieren von Kaffeebohnen als Untugend, weil der Geschmack nach dem Auftauen nicht mehr derselbe sein soll.
Wenn man sich aus praktischen Gründen für das Einfrieren entscheidet, ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Bohnen luftdicht verschlossen eingefroren werden und keine Feuchtigkeit eindringen kann. Auch nach Entnahme der Bohnen aus dem Gefrierfach sollten sie erst vollständig auf Zimmertemperatur aufgetaut sein, bevor man sie aus der Verpackung nimmt, da sich sonst Kondenswasser niederschlägt. Da geröstete Kaffeebohnen kaum Feuchtigkeit enthalten, die beim Einfrieren vereist, kann man sie alternativ aber auch direkt in die Kaffeemühle geben.
Ein Problem bei der Aufbewahrung von großen Mengen im Gefrierfach ist die bedarfsgerechte Entnahme von Portionen. Jedes Mal sind die Bohnen beim Herausnehmen Temperaturschwankungen ausgesetzt, das schadet ihnen auf Dauer. Frieren Sie deshalb, wenn möglich, nur in Portionsgröße ein.
Auch wenn der frisch geröstete Kaffee stets dem gelagerten vorzuziehen ist, erreicht man bei korrekter Lagerung eine gute Kaffeequalität, sogar über einen längeren Zeitraum hinweg. Ob mit oder ohne einzufrieren, Kaffeebohnen sollten trocken, luftdicht abgeschlossen und dunkel aufbewahrt werden. Am besten belässt man sie in der Originalverpackung, um Aromaverlust beim Umfüllen zu vermeiden. Mit der Verpackung kann man die Bohnen dann in einer Keramikdose oder einem anderen luft- und lichtundurchlässigen Gefäß lagern.
Da frischer Kaffee aber nach wie vor am Besten schmeckt, sollte man nach Möglichkeit nur so viel Kaffee kaufen, wie man innerhalb einer Woche verbraucht. In dieser Zeit bleiben die Bohnen nämlich auch bei normaler Lagerung frisch, ohne ihr Aroma zu verlieren.
Hallo. Ich habe mich auch daran gewöhnt, Kaffee auf Vorrat zu kaufen, ihn zu mahlen und einzufrieren. Man spart damit sehr viel Geld, wobei die Qualität des Kaffees unverändert bleibt. Ich bewahre den Kaffee sowieso im Kühlschrank auf, der nur so behält er sein Aroma und seine Frische!
Wir kaufen unsere Kaffeebohnen immer in 250g Packungen – die frieren wir dann ein. Wenn der Kaffee zu neige geht, tauen wir immer nur ein Paket auf. Das wird dann nach dem Auftauen verbraucht (Wir mahlen erst beim Kaffee kochen)
Vielen Dank für den Artikel, das werde ich ausprobieren! Ich habe häufig das Problem, dass ich viele Wochen nicht nach Hause komme und mir der Kaffee dann nicht mehr schmeckt! Vielleicht ist das die Lösung!
Danke für den Artikel – sehr interessant. Allerdings würde ich vom Einfrieren immer eher abraten! Das Gefrieren der Restfeuchtigkeit kann immer auch zu einer Zerstörung der Zellstrukturen des Kaffees führen und den Geschmack beeinflussen. Besser ist es, den Kaffee unter Ausschluss von Luft und Licht im Kühlschrank zu lagern! VG Merlin
Hallo Merlin, Zellstrukturen können nur zerstört werden, wenn Wasser vorhanden ist. Das ist bei gerösteten Kaffee aber nur in sehr geringem Maße der Fall, daher ist durch Zerstörung der Zellstrukturen kein Qualitätsverlust zu erwarten.
E. Hennings ( Dipl. Oecotrophologin)
Keine schlechte Idee. Zumindest sollte es mal ausprobiert werden, bevor man sich ein abschießendes Urteil erlauben kann. Ich würde aber auf jeden Fall Portionsgrößen einfrieren, wie ihr auch schon empfohlen habt.
Kaffee einfrosten ist immer gut. heissen kaffee kann man immer gebrauchen????
Nun ist es ja auch eine Glaubensfrage (nicht religiös), welche Methode besser ist.
Wenn ich Kaffee kaufe, lasse ich den in der Filiale mahlen, zu Hause kommen die Packungen in Gefrierschutzbeutel, werden mit einem dicht schließenden Clip verschlossen und kommen in das Tiefkühlfach. Je nach Bedarf wird in eine dicht schließende Kaffeedose umgefüllt.
Auf diese Weise habe ich bis jetzt keinen Verlust am Aroma feststellen können.
Viele Grüße vom Frank
Als ich den Artikel gelesen habe wurde ich direkt daran erinnert, dass ich noch eine ganze Packung Bohnen bei mir im Schrank stehen habe. Dadurch das ich meinen Kaffeevollautomaten (eine DeLonghi ESAM 3000.B) hauptsächlich alleine benutze, verbrauche ich natürlich nicht all zu viele Bohnen. Ich muss ehrlich sagen, dass ich richtig merke, wie die Kaffeebohnen immer „schlechter“ schmecken. Ich freue mich immer wenn ich eine neue Packung Kaffeebohnen kaufe. Leider gibt es nicht so kleine Packungen, die für eine Person „geeignet“ sind. Doch die Bohnen einzufrieren klingt interessant. Ich werde dies mal mit ein paar hundert Gramm versuchen. Bin gespannt, wie sich das Aroma verändert.
250g Kaffeebohnen in eine Dose, diese in den Gefrierschrank stellen. Direkt vor dem Mahlen werden die Bohnen entnommen, noch tiefgefroren gemahlen und die Dose sofort wieder in die Kühlung gestellt. Ihr könnt mir glauben, dass der Kaffee perfekt schmeckt und sein Aroma unverändert behält.
Ich habe schon viel über Kaffee gelesen, aber dass man die Bohnen (ganz oder gemahlen) einfrieren kann, ist mir neu. Aber das ist ein guter Tipp. Ich werde das mal ausprobieren! Mal noch eine „blöde“ Frage: Kann ich die eingefrorenen, gemahlenen Bohnen direkt mit heißem Wasser aufgießen? Seltsame Vorstellung, aber sollte funktionieren, oder?
Wir würden empfehlen, die Bohnen vorher portionsweise aufzutauen 🙂