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Pflanzliche Milch: Welche Milchalternativen gibt es?

Pflanzliche Milch: Welche Milchalternativen gibt es?

Ob Milchkaffee, Cappuccino oder Latte Macchiato, viele popul√§re Kaffeegetr√§nke werden mit aufgesch√§umter Milch gekr√∂nt. F√ľr diejenigen, die ihren Kaffee vegan konsumieren und deshalb einen Milchersatz f√ľr ihren Kaffee ben√∂tigen, haben wir ein paar pflanzliche Milchalternativen ausprobiert.Vor allem in der veganen oder laktosefreien Ern√§hrung dienen Getreide-, Soja- oder Nussmilch als Auswahlm√∂glichkeit. Wir haben die verschiedenen Milchalternativen ausprobiert, um zu sehen, wie diese sich¬† im Cappuccino verhalten. F√ľr unseren Vergleich haben wir alle Milchalternativen erhitzt, aufgesch√§umt und unseren Cappuccino zubereitet.

Unsere verwendeten Milchsorten im Test

  • Haferdrink

  • Sojadrink

  • Haselnussdrink

  • Mandeldrink

  • Kokosdrink

Haferdrink

Haferdrink ist eine der Getreidedrinksorten und¬† wird aus fermentiertem Getreide hergestellt. Aufgrund der produktionsbedingten Umwandlung von St√§rke in Einfachzucker hat Hafermilch einen leicht s√ľ√üen Geschmack. Durch seinen starken Hafergeschmack ist sie nicht jedermanns Sache. Bei einem Cappuccino ist der Getreidegeschmack nur minimal, und er hinterl√§sst einen s√ľ√ülichen Geschmack. Der Espresso wird etwas unterdr√ľckt, leichtere R√∂stungen verschwinden schnell ganz. Auf der anderen Seite sch√§umt die Hafermilch sehr gut auf und ist¬† wirklich gute Alternative!¬†

Sojadrink

Sojadrink ist ein pflanzliches Getr√§nk, welches aus Sojabohnen hergestellt wird. Soja ist reich an Ballaststoffen, besteht zu 36% aus Eiwei√ü und ist daher eine sehr gute Eiwei√üquelle. Der Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten ist geringer als der von Kuhmilch. Im Vergleich zu Kuhmilch enth√§lt Sojamilch jedoch sowohl weniger Vitamin B2 als auch weniger Kalzium. Sojamilch hat einen erdigen geruch, schmeckt leicht nach Getreide und hat eine angenehm milde S√ľ√üe, die auf den Herstellungsprozess zur√ľckzuf√ľhren ist. Trotz ihres hohen Proteingehalts sch√§umt Sojamilch nur dezent gut auf. Bei einem Cappuccino verschwindet der Geschmack der Sojamilch praktisch. Der Cappuccino hat nicht mehr ganz so viel Aroma und wird zudem noch w√§ssrig.¬†

Haselnussdrink

Haselnussdrink hat einen starken Haselnussgeschmack, die Aromen der Haselnuss passen sehr gut zum Kaffee. Allerding ist die Schaumqualit√§t eher schlecht: Fl√ľssigkeit und Schaum trennen sich schnell. Haselnussdrink ist fettreich und kohlenhydratarm, im Gegensatz zu Getreidemilch haben Haselnussdrinks keine nat√ľrliche S√ľ√üe. Aus diesem Grund wird hier oft Zucker zugesetzt, worauf Du beim Kauf achten solltest.¬†

Mandeldrink

Mandeldrink ist ein pflanzliches Getr√§nk, welches aus Mandeln und Wasser hergestellt wird. Um Mandelmilch herzustellen, gie√üt Du¬† warmes bis hei√ües Wasser √ľber frisch gemahlene ger√∂stete Mandeln und lass es mehrere Stunden ziehen. Mandeln sind laugenartige Lebensmittel - die Kerne passen daher perfekt in eine gesunde und basische Ern√§hrung. Die aufgesch√§umte Mandelmilch ist sehr cremig, hat einen leichten Mandelgeschmack und schmeckt ein wenig s√§uerlich. Beim Cappuccino tritt die saure Note noch st√§rker hervor.¬†

Kokosdrink

Kokosdrink wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch der Kokosnuss mit Wasser p√ľriert wird und dann diese Mischung durch ein Tuch ausgedr√ľckt wird. Es entsteht eine milchige, aromatische Fl√ľssigkeit. Die faserige Masse, die im Tuch verbleibt, wird mit kochendem Wasser wieder entnommen und ausgepresst - beim zweiten Mal entsteht eine w√§ssrige Kokosmilch. Der Kokosdrink sollte vor Gebrauch gut gesch√ľttelt werden, da sich in der Verpackung Fett- und Wasseranteil voneinander trennen. Aufgrund ihres hohen Gehalts an mittelkettigen Fetts√§uren wird Kokosmilch vom K√∂rper als schneller Energielieferant genutzt. Entgegen unseren Erwartungen ist Kokosmilch eher geruchlos. Die aufgesch√§umte Milch schmeckt mild nach Kokosnuss und verleiht dem Cappuccino eine angenehme Frische. Im Vergleich zu Sojamilch schmeckt die Kokosmilch im Cappuccino weniger w√§ssrig.FazitDie Auswahl an gro√üartigen Pflanzenmilch-Alternativen nimmt st√§ndig zu, und es sollte mittlerweile f√ľr jeden Geschmack etwas dabei sein. Bei den Pflanzendrinks gilt das Motto: "Probieren Sie es aus"!Wenn Sie es einfach, neutral und lecker m√∂gen, entscheide Dich f√ľr den Hafer- oder Sojadrink und Du wirst nichts falsch machen. Milchschaum, Handhabung und Geschmack sind gro√üartig.

Author: Luca Meyer

Luca ist nicht nur ein talentierter Barista, sondern auch ein leidenschaftlicher Blogger, der es versteht, seine Liebe zum Kaffee in mitreißenden Artikeln zum Ausdruck zu bringen. Er nimmt die Leser mit auf eine Reise durch die Welt des Kaffees, stellt neue Röstereien vor, teilt seine neuesten Entdeckungen und gibt wertvolle Tipps zur perfekten Zubereitung.

Als engagierter Kaffeekenner achtet Luca auch auf Nachhaltigkeit und ethischen Konsum. Er widmet sich Themen wie fairem Handel, umweltfreundlichen Anbaumethoden und unterst√ľtzt lokale Kaffeebauern und -produzenten.

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