Der Trend zu exklusiven Edelkaffeesorten hält an: Nach „Kopi Luwag“, dem in Vietnam und Indonesien produzierten Kaffee, der seinen besonderen Geschmack durch die Verdauung von Schleichkatzen erhält, die die Bohnen fressen und wieder ausscheiden, gibt es nun „Black Ivory“ - „schwarzes Elfenbein“. Die in Thailand gewonnene Sorte wiederum, wandert durch den Verdauungstrakt wesentlich größerer Tiere. Wie schon der Name verrät, sind Elefanten in diesem Fall die Lieferanten des guten Geschmacks. Die Golden Triangle Asian Elephant Foundation betreibt im Auftrag des Kanadiers Blake Dinkin die Produktion des Luxuskaffees in Chiang Saen, im Norden Thailands, wo im Rahmen eines Gnadenhofes ehemalige Arbeitselefanten gehalten werden. Dieses „Altersheim“ hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Tieren einen geschützten Lebensraum zu bieten. Für jeden Dickhäuter ist ein Mahut, ein Betreuer, zuständig, der sich um Pflege und Nahrung des jeweiligen Elefanten kümmert.
Black Ivory Kaffee ist kein durchschnitlicher Kaffee, den du in deinem lokalen Supermarkt oder sogar in einer typischen Fachkaffeegeschäft finden wirst. Aufgrund seiner Seltenheit, ist er hauptsächlich online über die offizielle Black Ivory Coffee Webseite erhältlich.
Der Black Ivory Kaffee hat eine beeindruckende Herkunftsgeschichte, die in den grünen Hochlandregionen von Thailand beginnt. Hier wird er in Handarbeit von den Bergstämmen der Karen und Lahu Volksgruppen angebaut. Die Kaffeekirschen werden dann den Elefanten zum Verzehr angeboten, das ist richtig! Dieser Kaffee durchläuft buchstäblich den Verdauungstrakt eines Elefanten, bevor er in deiner Kaffeetasse landet!
Wie bei den meisten Premium-Kaffeesorten ist die Zubereitung des Black Ivory Kaffees wichtig, um das beste aus seinem einzigartigen Geschmack herauszuholen. Es wird empfohlen, den Kaffee per Hand in einem French Press Kaffeekocher zu brauen. Zuerst solltest du das Wasser auf etwa 93 Grad Celsius erhitzen. Dann füge deinen frisch gemahlenen Kaffee hinzu (etwa 10g für jede 120ml Wasser) und lass ihn für etwa 4 Minuten ziehen. Voilà, Dein Black Ivory Kaffee ist servierbereit!
Jetzt vielleicht der interessanteste Teil – der Geschmack! Black Ivory Kaffee besitzt einen ausgeprägten, aber sehr delikaten Geschmack. Er ist bekannt für seine Noten von Schokolade, Malz, Gewürzen, roten Beeren und vielem mehr. Überraschenderweise hat er fast gar keine Bitterkeit und präsentiert sich mit einer seidigen Textur, die auf der Zunge zergeht. Es ist definitiv ein einzigartiges Geschmackserlebnis!
Angesichts des aufwendigen Prozesses zur Gewinnung von Black Ivory Kaffee und seiner begrenzten Menge ist es kein Wunder, dass er zu den teuersten Kaffeesorten der Welt gehört. Das Sammeln der Kirschen, die von den Elefanten verdaut und später von Hand „gesammelt“ werden, ist ein sowohl zeit- als auch arbeitsintensiver Prozess. Darüber hinaus produziert ein Elefant nur eine begrenzte Menge an Kirschen, was zu einer sehr knappen Verarbeitung führt.
Black Ivory Kaffee ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine sehr nachhaltige Kaffeesorte. Jeder Kauf unterstützt das Überleben der in Gefangenschaft lebenden asiatischen Elefanten und die Dorfbewohner, die diese pflegen. Ein Teil der Einnahmen aus dem Verkauf des Kaffees geht an eine Stiftung, die sich um die Gesundheit und das Wohl der Elefanten kümmert.
Die Produktion von Black Ivory Kaffee ist einzigartig und aufwendig. Zuallererst werden die ausgewählten Kaffeekirschen von einem Elefanten verzehrt. Das Verdauungssystem des Elefanten bricht dann die Proteine, die den bitteren Geschmack im Kaffee verursachen, ab und entlässt die jetzt fermentierten Kaffeebohnen. Diese werden dann von Hand gesammelt, gewaschen und in der Sonne getrocknet. Das Ergebnis ist ein wirklich außergewöhnlicher Kaffee, der seinen Preis wert ist!
Abgesehen von seinem exquisiten Geschmack und seiner begrenzten Verbreitung, hat der Black Ivory Kaffee auch einige potenzielle Gesundheitsvorteile. Wie bei anderen Kaffeesorten enthält er Antioxidantien, die dazu beitragen können, Entzündungen zu reduzieren und das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen. Der Unterschied bei Black Ivory ist jedoch, dass die Fermentation durch den Elefanten dazu führt, dass der Kaffee weniger Säure enthält als andere Sorten, was ihn für manche Menschen bekömmlicher macht.
Während beide Kaffees durch die Verdauung eines Tieres fermentiert werden, sind Black Ivory und Kopi Luwak doch unterschiedlich. Kopi Luwak wird durch den Prozess der Verdauung durch einen Civet, eine katzenartige Kreatur, hergestellt, während Black Ivory Kaffee den Verdauungstrakt eines Elefanten durchläuft. Beide haben einzigartige Geschmäcker, aber von Experten wird oft berichtet, dass Black Ivory eine weniger bittere, glattere Tasse Kaffee erzeugt.
Die „Ernte“ von Black Ivory Kaffee ist eher ein Sammelprozess. Nachdem die Elefanten die ausgewählten Kaffeekirschen verzehrt haben, werden die fermentierten Bohnen auf natürliche Weise "gesammelt". Die Kirschen werden dann gründlich gewaschen, um jegliche Rückstände zu entfernen. Schließlich werden sie für den finalen Schritt - das Rösten, vorbereitet.
Black Ivory Kaffee ist definitiv eine luxuriöse Kaffeeerfahrung, die jeder leidenschaftliche Kaffeeliebhaber mindestens einmal ausprobieren sollte. Von seiner einzigartigen Herstellung bis hin zum besonderen Geschmackserlebnis, ist es ein Abenteuer für jeden Kaffeeaficionado. Während der Preis etwas abschreckend sein mag, hilft es zu wissen, dass jeder Kauf dazu beiträgt, die Elefantenpopulation in Asien zu erhalten und gleichzeitig den lokalen Gemeinden hilft. Prost auf das nächste Abenteuer mit einer Tasse Black Ivory Kaffee!
Luca ist nicht nur ein talentierter Barista, sondern auch ein leidenschaftlicher Blogger, der es versteht, seine Liebe zum Kaffee in mitreißenden Artikeln zum Ausdruck zu bringen. Er nimmt die Leser mit auf eine Reise durch die Welt des Kaffees, stellt neue Röstereien vor, teilt seine neuesten Entdeckungen und gibt wertvolle Tipps zur perfekten Zubereitung.
Als engagierter Kaffeekenner achtet Luca auch auf Nachhaltigkeit und ethischen Konsum. Er widmet sich Themen wie fairem Handel, umweltfreundlichen Anbaumethoden und unterstützt lokale Kaffeebauern und -produzenten.
