Kaffeeliebhaber sind sich einig: Frische – von Kaffeemühlen gemahlene Bohnen – schmecken besser als abgepacktes Kaffeepulver! Denn das Aroma verfliegt bei fertigem Kaffeepulver viel schneller als bei ganzen oder frisch gemahlenen Bohnen – trotz Aromaschutzverpackung. Eine gesamte Packung Bohnen sofort zu mahlen, wäre demnach ebenso unklug.
Kaffee selbst zu mahlen ist also nicht nur authentisch, sondern so kann man auch ohne teuren Kaffeevollautomat einen hochwertigen Kaffee selbst zubereiten.
Ihr wollt euren Kaffee von nun an auch selbst mahlen? Wir haben für euch einen kleinen Kaffeemühlen-Ratgeber erstellt, der auf die Kriterien zur Auswahl der richtigen Kaffeemühle eingehen soll.
Faustformel: 1 g Bohnen pro 10 ml Kaffeemenge
Hand-Kaffeemühle oder elektrische Mühle? Wer sich entscheidet, seine Bohnen von nun an selbst zu mahlen, steht zunächst einmal vor der Wahl der richtigen Kaffeemühle. Doch welche Variante ist die beste?
Grundsätzlich raten wir dazu, bei der Wahl einer geeigneten Kaffeemühle eher auf die Qualität als auf den Preis zu achten. Denn es gibt durchaus Qualitätsunterschiede zwischen den Kaffeemühlen.
Dennoch – Hand-Kaffeemühlen sind in der Regel preisgünstiger als elektrische Kaffeemühlen und auch ein stückweit authentischer und lässiger – außerdem sind sie meistens mit einem sogenannten Kegelmahlwerk ausgestattet (dazu später mehr). Die Hand-Kaffeemühle ist ein Klassiker, der uns aus unserer Komfortzone lockt und der ein wenig Entspannung in unsere schnelllebige Welt bringt.
Die Herstellung von Kaffeepulver ist natürlich kraftaufwändiger, weil die Mühlen über eine Kurbel angetrieben werden. Für kleine Mengen Pulver sind hochwertige Handmühlen sicherlich eine gute Lösung, bei größeren Mengen ist das Prozedere aber zu beschwerlich und zeitintensiv. Hier sind elektrische Kaffeemühlen schlichtweg praktischer als manuelle Kaffeemühlen! Bei ihnen ist es mit einem Knopfdruck getan. Man sollte bei intensiver Nutzung aber auch die maximale Betriebsdauer einhalten, denn das Mahlen von Kaffeebohnen ist auch für eine elektrische Mühle eine anstrengende Angelegenheit.
Manuelle Kaffeemühle | Elektrische Kaffeemühle | |
Aufwand | Recht aufwändig und zeitintensiv, nur für kleine Mengen Kaffee zu empfehlen | Kaum Aufwand, auch für etwas größere Mengen leicht zu verwenden |
Preis | Gute Hand-Kaffeemühlen fangen bei ca. 50,-€ an. Damit ist die Hand-Kaffeemühle deutlich günstiger als die elektrische. | Bei elektrischen Kaffeemühlen muss man etwas tiefer in die Tasche greifen. Hier bekommt man eine hochwertige ab ca. 100,-€. |
Letztendlich empfehlen wir, wer gerne Kaffee trinkt sollte doch eher zur elektrischen Kaffeemühle greifen. Das Mahlen von Hand wird mit der Zeit sehr anstrengend und zeitraubend. Hand-Kaffeemühlen sind zwar nicht schlechter, aber doch deutlich unkomfortabler als elektrische Kaffeemühlen.
Habt ihr euch für eine elektrische Kaffeemühle entschieden, steht ihr noch vor der Auswahl eines geeigneten Modells. Hier wird im Internet eine große Auswahl geboten, doch worauf sollte man beim Kauf der richtigen elektrischen Kaffeemühle achten?
Produzieren Motor und Mahlwerk zu viel Wärme? Wenn ja, dann besser die Finger von dieser Kaffeemühle lassen. Denn die Hitze wirkt sich auf die Kaffeeöle aus und der Kaffee schmeckt bitter bis verbrannt.
Zerkleinert die Kaffeemühle die Bohnen gleichzeitig? Denn bei einer ungleichmäßigen Extraktion kann der Kaffee auch einen leicht bitteren Geschmack bekommen.
Welches Mahlwerk besitzt die Kaffeemühle? Am besten eignen sich elektrische Kaffeemühlen mit einem Scheibenmahlwerk oder Kegelmahlwerk. Von Mühlen mit einem Schlagmahlwerk raten wir ab. Warum und was es mit den einzelnen Mahlwerken auf sich hat, erklären wir weiter unten noch.
Damit der frisch gemahlene Kaffee perfekt mit der Maschine harmoniert, ist es bei Kaffeemühlen unabdingbar auf Qualität in Form der verbauten Technik und Komponenten zu achten! Denn: Ist das Pulver zu grob oder zu fein, hadern insbesondere Siebträgermaschinen damit.
Ihr habt euch für die klassische Hand-Kaffeemühle entschieden? Dann solltet ihr auch hier darauf achten, dass ihr ein qualitativ hochwertiges Modell kauft. Denn auch bei Hand-Kaffeemühlen gibt es große Qualitätsunterschiede.
Darauf solltet ihr bei dem Kauf einer Hand-Kaffeemühle achten:
Auch hier wählt ihr am besten ein Kegelmahlwerk: So werden die Kaffeebohnen besonders gleichmäßig zerkleinert.
Die Hitzeentwicklung darf auch bei einer Hand-Kaffeemühle nicht zu stark sein, sonst gehen hitzeempfindliche Aromen verloren.
Achte auf eine stufenlose Verstellbarkeit des Mahlwerks, damit du den Mahlgrad individuell einstellen kannst.
Egal ob Hand-Kaffeemühle oder elektrische. Beim Kauf solltest du unbedingt auf ein gutes Mahlwerk achten. Doch wo liegen die Unterschiede und welche Mahlwerke gibt es?
Schlagmahlwerk: Hand-Kaffeemühlen und elektrische Mühlen, die mit einem sogenannten Schlagmahlwerk ausgestattet sind, zerkleinern die Kaffeebohnen mit Hilfe eines Schlagmessers. Das Prinzip ist dabei das gleiche wie bei handelsüblichen Mixer-Geräten: Die Schlagmesser sind propellerförmig angeordnet und rotieren. Der größte und gleichzeitig einzige Vorteil der Geräte ist zweifellos ihr günstiger Preis. Bereits für 10 Euro bekommt man eine Hand-Kaffeemühle mit Schlagmahlwerk. Leider kann der Mahlgrad nicht feinjustiert werden, d. h. je länger man mahlt, desto feiner das Pulver. Zudem ist die Körnung sehr unterschiedlich. Ebenfalls problematisch: Das Gerät erzeugt starke Reibungshitze was die Kaffeeöle bitter machen soll. Daher raten wir: Finger weg von einer Mühle mit Schlagmahlwerk!
Scheibenmahlwerk: Kaffeemühlen, die mit einem sog. Scheibenmahlwerk versehen sind, zerkleinern die Kaffeebohnen mit Hilfe von zwei aufeinander liegenden Scheiben. Die Ergebnisse können sich durchaus sehen lassen, da Mahlgrad und –menge gut eingestellt werden können. Außerdem sind sie in der Regel preisgünstiger als Modelle mit Kegelmahlwerk. Die Nachteile sind die Betriebslautstärke und Einschränkungen in Bezug auf sehr feine Körnungen. Dennoch sind sie die am häufigsten verwendeten Kaffeemühlen und das mit Recht.
Kegelmahlwerk: Kaffeemühlen mit Kegelmahlwerk mahlen nicht nur äußerst gleichmäßig und fein, sondern auch schnell und relativ geräuscharm. Die Funktionsweise entspricht weitgehend der des Scheibenmahlwerks, nur kommen statt Scheiben Kegel zum Einsatz. Dieser drückt das Kaffeemehl an die Innenseite der Mühle. Das fertig gemahlene Pulver fällt dann nach unten, aus diesem Grund ist die Drehzahl geringer und damit auch die Betriebslautstärke und der Kraftaufwand. Zudem gelten Kegelmahlwerke als äußerst langlebig.
Grundsätzlich wirkt sich das Mahlwerk-Material nicht auf die Qualität des Mahlguts aus, allerdings haben sowohl Keramik als auch Edelstahl ihre individuellen Vorzüge. So gelten Keramik-Mahlwerke als langlebiger, da verschleißfreier. Stahl hingegen stumpft schneller ab, kann dafür aber jederzeit nachgeschliffen werden. Außerdem sind Stahlmahlwerke in der Regel kostengünstiger. Der Trend spricht aber eine eindeutige Sprache: Keramik ist auf dem Vormarsch, auch bei Vollautomaten.
Der Kaffee schmeckt zweifellos am besten, wenn er direkt vor dem Aufbrühen frisch gemahlen wird. Sollte das aus zeitgründen einmal nicht möglich sein, könnt ihr alternativ eine Vakuumdose anschlaffen. Sie konserviert länger als herkömmliche Dosen – doch das ist nur eine Notlösung, frisch gemahlen schmeckt der Kaffee einfach am besten.
Damit ihr stets frischen Kaffee genießen könnt, empfehlen wir eine regelmäßige Reinigung der Kaffeemühle – egal ob Hand-Kaffeemühle oder elektrisch.. Sonst können sich in der Kaffeemühle Kaffeereste erhärten und die Leistungsfähigkeit der Maschine nimmt ab.
Dein Kaffee schmeckt frisch gemahlen besser – so viel ist sicher! Die Anschaffung einer Kaffeemühle können wir ergo nur empfehlen. Elektrische Kaffeemühle oder Hand-Kaffeemühle – das ist letztlich eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Anwendung. Wichtiger ist eher die Frage nach dem verbauten Mahlwerk und der Möglichkeit den Mahlgrad feinjustieren zu können. Hand-Kaffeemühlen sind natürlich etwas aufwendiger zu bedienen, daher empfehlen wir für regelmäßige Kaffeetrinker eine elektrische Kaffeemühle. Qualitativ hochwertigen Kaffee kann man allerdings mit beiden Mühlen mahlen.
Luca ist nicht nur ein talentierter Barista, sondern auch ein leidenschaftlicher Blogger, der es versteht, seine Liebe zum Kaffee in mitreißenden Artikeln zum Ausdruck zu bringen. Er nimmt die Leser mit auf eine Reise durch die Welt des Kaffees, stellt neue Röstereien vor, teilt seine neuesten Entdeckungen und gibt wertvolle Tipps zur perfekten Zubereitung.
Als engagierter Kaffeekenner achtet Luca auch auf Nachhaltigkeit und ethischen Konsum. Er widmet sich Themen wie fairem Handel, umweltfreundlichen Anbaumethoden und unterstützt lokale Kaffeebauern und -produzenten.
